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En el corazón de la Ribera del Duero

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Amaya 2007

VARIEDADES
100% tinto fino

PRODUCCIÓN
2.800 botellas bordelesas de 750 ml.

VIÑEDO
Este vino es originario de viñas muy viejas, situadas en dos parcelas de suelos bien distintos pero complementarios; el suelo que otorga estructura y color está ubicado en una ladera de orientación este-oeste, con pequeños restos de piedras areniscas y cantos de aluvión asentados sobre sucesivas capas de arcillas; el suelo que concede dinamismo y jovialidad es el calizo de altitud, que le aporta profundas notas de mineralidad y distinción.

ELABORACION
Vendimiado a mano en su madurez aromática en cajas de 15 kg., los racimos fueron seleccionados en el propio depósito a la  vez que se encubaba con un pisado parcial diario hasta principio de la fermentación, acompañado por bazuqueos una vez comenzada la fermentación espontánea El descubado se realizó 14 días después, desde principios de octubre de 2007 al 13 de Mayo de 2009 permaneció en sus barricas originales con un relleno quincenal; en total fueron 10 barricas nuevas de diferentes orígenes, destacando bosques franceses, con prolongados secados y tostados muy profundos, largos pero no a excesiva temperatura.

CATA:

COLOR
Rojo oscuro con reflejos rubí vivos y brillantes.

NARIZ
Diferente, emergen aromas florales que evolucionan hacia aromas a pétalos de rosa secos, todo ello rodeado de matices y notas del auténtico tinto fino de la Ribera del Duero.

BOCA
Elegante y profundo. Ataque vivo y fluido, captura con su frescura y alegría y acaba con sensación de equilibrio que te invita a continuar bebiendo.

FECHA DE CATA
Noviembre 2010


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ANALISIS

  • GRADO ALCOHOL: 14% VOL.
  • ACIDEZ TOTAL (TARTARICO): 5,2 G/L
  • ACIDEZ VOLÁTIL (ACETICO) 0,60 G/L
  •  LIBRE (SO2): 32 MG/L
  •  pH: 3,56