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En el corazón de la Ribera del Duero

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Fan D'Oro 2014

VARIEDADES
Chardonnay 100%

PRODUCCIÓN
7.000 botellas bordelesas de 75 cl.

VIÑEDO
Las viñas que dan origen a este vino son de la variedad Chardonnay con una edad superior a los veinte años. Este viñedo se encuentra en nuestra finca La Planta ubicada en Quintanilla de Onésimo (Valladolid), en pleno corazón de Castilla. Son cultivadas de manera tradicional y tienen una particularidad muy especial, sus suelos son arcillo-calcáreos con la roca madre sin fragmentarse, a menos de 1 m de la superficie y a una altitud de 911 m.

ELABORACIÓN Y CRIANZA
Vendimiado a mano en su punto óptimo de maduración en cajas de 15 Kg. Los racimos pasan por una mesa de selección y posteriormente son prensados de forma muy ligera y lenta, manteniendo la uva fresca. Decantación natural de una noche y encubado directo a barricas nuevas de roble francés con una estancia de 6 meses.
La fermentación alcohólica se realiza en este roble nuevo con ligero batonage al final de la fermentación. Un solo trasiego para intentar mantener la elegancia del vino.

 CATA:

Visual
Limpio y brillante, amarillo pajizo con matices de oro viejo y acerado.

Olfativa
Intensidad aromática alta. Recuerdos de flores blancas, higos y compota de manzana, combinados con aromas a pan tostado y frutos secos.

Gustativa
Tras un ataque fresco y punzante deja sensaciones untuosas con multitud de matices florales, dando paso a recuerdos aromáticos ahumados y de una gran expresión frutal.

FECHA DE CATA
Julio de 2015

ENÓLOGO
Adolfo González

MARIDAJE Y CONSUMO
El maridaje más indicado son mariscos y pescados en salsa, quesos curados, carnes blancas, cremas de verdura. Temperatura de servicio recomendada: 8 – 12 ºC.


  Listado de vinos  PREMIOS    

ANÁLISIS Fan D'Oro 2014

  • GRADO ALCÓHOLICO: 13,8% VOL.
  • AZÚCARES REDUCTORES : 1,45 G/L
  • ACIDEZ TOTAL (TARTÁRICO): 6,15 G/L
  • ACIDEZ VOLATIL (ACÉTICO): 0,38 G/L
  •  SO2 TOTAL: 93 MG/L
  •  SO2 LIBRE: 27 MG/L
  •  pH: 3,55