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En el corazón de la Ribera del Duero

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Fan D'Oro 2015

VARIEDADES
Chardonnay 100%

PRODUCCIÓN
7.000 botellas bordelesas de 75 cl.

VIÑEDO
Las viñas que dan origen a este vino son de la variedad Chardonnay con una edad superior a los veinte años. Este viñedo se encuentra en nuestra finca La Planta ubicada en Quintanilla de Onésimo (Valladolid), en pleno corazón de Castilla. Son cultivadas de manera tradicional y tienen una particula- ridad muy especial, sus suelos son arcillo-calcáreos con la roca madre sin fragmentarse, a menos de 1 m de la superficie y a una altitud de 911 m.

ELABORACIÓN Y CRIANZA
Vendimiado a mano en su punto óptimo de maduración en cajas de 15 Kg. Los racimos pasan por una mesa de selección y posteriormente son prensados de forma muy ligera y lenta, manteniendo la uva fresca. Decantación natural de una noche y encubado directo a barricas nuevas de roble francés con una estancia de 9 meses. La fermentación alcohólica se realiza en este roble nuevo con ligero batonage al final de la fermenta- ción. Un solo trasiego para preservar la elegancia del vino.

 CATA:

Visual
Gran limpidez y brillantez, amarillo paja con ribetes dorados.

Olfativa
Alta Intensidad aromática. Las primeras connotaciones son de bollería, unidas con altos recuerdos a flores como el jazmín, higos y manzana asada, combinados con toques de frutos secos.

Gustativa
Sensación untuosa en su paso de boca que contrarrestra con puntos de acidez que dan sensación de frescura en todo momento en el que el vino permanece en boca. En retronasal aparecen los tonos de bollería y ahumados que se habían detectado en nariz.

FECHA DE CATA
Febrero de 2016

ENÓLOGO
Adolfo González

MARIDAJE Y CONSUMO
El maridaje más indicado son mariscos y pescados en salsa, quesos curados, carnes blancas, cremas de verdura. Temperatura de servicio recomendada: 8 – 12 ºC.


  Listado de vinos  PREMIOS    

ANÁLISIS Fan D'Oro 2015

  • GRADO ALCÓHOLICO: 14,2% VOL.
  • AZÚCARES REDUCTORES : 1,86 G/L
  • ACIDEZ TOTAL (TARTÁRICO): 5,25 G/L
  • ACIDEZ VOLATIL (ACÉTICO): 0,44 G/L
  •  SO2 TOTAL: 210 MG/L
  •  SO2 LIBRE: 34 MG/L
  •  pH: 3,40