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En el corazón de la Ribera del Duero

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Pago Florentino 2010

VARIEDADES
Cencibel 100%

PRODUCCIÓN
150.000 botellas bordelesas de 75 cl.
También disponible en Mágnum y botellas de 3 l. , 5l. y 9 l.

VIÑEDO
En su décima añada, este Pago genuino nos vuelve a sorprender. Su terroir nos sigue ofreciendo matices diferentes a las cosechas anteriores y confirma el carácter evolutivo y renovador de este vino de la D.O Protegida Pago Florentino. Las viñas están situadas al pie de una colina, protegidas por el norte con una sierra y orientadas al sur, hacia dos lagunas naturales. El clima es extremo, inviernos muy fríos y veranos calurosos que hacen que la lluvia sea mínima. El suelo son galets en superficie (drenaje perfecto) y subsuelo con arcillas de un alto potencial de retención (esto hace que las viñas en verano sufran un estrés hídrico moderado) y una capa de pizarra por debajo que funciona a modo de balsa.

ELABORACIÓN Y CRIANZA
La vendimia se realiza manualmente y se escogen los racimos en mesas de selección, después del despalillado se encuba por gravedad. Macera a una temperatura de 15º unos cinco días, y la fermentación alcohólica dura alrededor de 7 días y se hace a 26ºC, durante la cual se remonta y bazuquea. Una parte del vino hace la fermentación maloláctica en barrica nueva. Su envejecimiento es de 12 meses en roble francés y americano.

CATA:

VISUAL
Vino limpio y brillante de color rojo picota con ribetes rubís y matices violáceos.

NARIZ
Gran complejidad aromática, entrelazándose la frescura varietal con los aromas de confitura de frutas negras, torrefactos, caramelos y tostados.

BOCA
Es un vino suave y amable, sedoso a la par que intenso, con un postgusto muy marcado donde da paso a unos sabores afrutados, en retronasal vuelven a aparecer las frutas negras.

MARIDAJE Y CONSUMO
Arroces o carnes blancas, así como para acompañar aperitivos contundentes; con carnes rojas a la parrilla o al horno sin muchas especias. Un vino ideal para disfrutarlo en los postres de chocolate. Temperatura de servicio recomendada 17 ºC.

FECHA DE CATA
8 de Mayo de 2013

ENÓLOGO
Oscar Navarro y Adolfo González

MUNDUS
Medalla de Plata

IWSC - Reino Unido 2009



  Listado de vinos  PREMIOS    

ANALISIS Pago Florentino 2010

  •  GRADO ALCÓHOLICO: 14,5 % VOL.
  •  AZÚCARES REDUCTORES: 1,8 G/L
  •  ACIDEZ TOTAL (TARTARICO): 4,70 G/L
  •  ACIDEZ VOLATIL: 0,51 G/L
  •  SO2 TOTAL: 68 MG/L
  •  SO2 LIBRE: 26 MG/L
  •  pH: 3,73