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En el corazón de la Ribera del Duero

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Reserva 1996

PRODUCCIÓN
36.000 botellas bordolesas de 750 ml.
250 magnum

CLIMATOLOGÍA Y FENOLOGÍA
Invierno lluvioso y frío. Primavera normal, templada.
Brotación media – 10 de abril.
Verano fresco, con noches frescas y frías a primeros de agosto.

VENDIMIA
Segunda decena de octubre, alargándose hasta finales de mes.

FERMENTACIÓN
Acero inoxidable de 30.000 litros.
Temperatura de fermentación aproximadamente los 30º C.
Maceración durante 20 días.

MALOLÁCTICA
Seguidamente, noviembre. 20 días. Estabilización por frío natural (+5º C).

CEPAGE
90% Tinto Fino 7% Cabernet Sauvignon 3% Merlot

CRIANZA
21 meses en barrica de 225 litros de roble americano y roble francés (50/50%)
60% roble semi - nuevo 40% roble de dos vinos

EMBOTELLADO
Febrero, 1999

CATA:

VISUAL
Rojo cereza intensa. Tonalidades violáceas. Capa profunda.

NARIZ
Fruta madura y fresca. Presencia integrada de la madera, apareciendo matices especiados y, posteriormente, los varietales.

BOCA 1
Potente e intenso. Muy lleno y vigoroso, carnoso.
Está presente la fruta madura y la madera.

BOCA 2
El conjunto resulta complejo ya que todos los matices se encuentran integrados.
A medida que se va abriendo aparecen los sabores independientes de la fruta, las diferentes variedades y los especiados de la madera.

POSTGUSTO
Largo y complejo

MUNDUS
Medalla de Plata

IWSC - Reino Unido 2009



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ANALISIS

  •  GRADO ALCÓHOLICO: 13,70% VOL.
  •  AZÚCARES REDUCTORES: 1,9 G/L
  •  ACIDEZ TOTAL (TARTARICO): 3,3 G/L
  •  ACIDEZ VOLATIL: 0,72 G/L
  •  SO2 TOTAL: 44 MG/L
  •  SO2 LIBRE: 18 MG/L
  •  pH: 3,7