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En el corazón de la Ribera del Duero

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Reserva 1997

PRODUCCIÓN
21.000 botellas bordolesas de 750 ml.
200 magnum

CLIMATOLOGÍA Y FENOLOGÍA
Invierno: frío y húmedo. Primavera: lluviosa.
Brotación tardía, 20 de abril. Heladas tardías, 10 de mayo.
Verano: fuerte y tormentoso (granizo)
Septiembre: frío. Intensa lluvia a mediados de este mes.

VENDIMIA
Segunda quincena de octubre.

FERMENTACIÓN
Acero inoxidable de 30.000 litros.
Temperatura de fermentación aproximadamente los 30º C.
Maceración durante 18 días.

MALOLÁCTICA
Seguidamente, noviembre. 20 días.  Estabilización por frío natural (5º C)

CEPAGE
97% Tinto Fino  3 % Cabernet Sauvignon y Merlot

CRIANZA
16 meses en barrica de 225 litros de roble americano y roble francés (40/60%)
60% roble francés semi-nuevo  40% roble americano de tres vinos

EMBOTELLADO
Junio, 1999

CATA:

VISUAL
Rojo cereza con tonalidades teja. En fino menisco aparecen las tonalidades violetas como recuerdo de juventud.
Denso.

NARIZ
Vino con reducción que va ganando bouquet, aparece la conjunción del aporte de la barrica francesa con los toques de fruta muy madura ya amielados.

BOCA
Inicialmente presenta la complejidad propia de la reducción.
Después, aparece la separación entre la fruta sobremadura, negra, densa de la ciruela pasa y compota da todo ello ensamblado con los matices especiados de la madera, clavo y cedro, así como los ligeramente ahumados.
Largo y vigoroso.

MUNDUS
Medalla de Plata

IWSC - Reino Unido 2009



  Listado de vinos  PREMIOS    

ANALISIS

  •  GRADO ALCÓHOLICO: 14% VOL.
  •  AZÚCARES REDUCTORES: 1,3 G/L
  •  ACIDEZ TOTAL (TARTARICO): 5,6 G/L
  •  ACIDEZ VOLATIL: 0,83 G/L
  •  SO2 TOTAL: 88 MG/L