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En el corazón de la Ribera del Duero

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Reserva 2011

VARIEDADES
Tinto Fino (95%), y Merlot (3%) y Albillo 2%.

PRODUCCIÓN
38.000 botellas bordelesas de 75 cl.
675 Magnum (1,5 Lt) 80 Jeroboam (3Lt); 30 Mathusalem (5 Lt); 12 Salmanazar (9 Lt.)
6 Bathazar (12 l.), 15 Nabucodonosor (15 l.) y 7 Enog (27l)

VIÑEDO
Para la elaboración de Arzuaga Reserva 2011 se utilizan las uvas procedentes de viñedos de más de 80 años de la provincia de Burgos, junto a un pequeño porcentaje de viñedos propios de la provincia de Valladolid, para así poder aunar la estructura y complejidad de los viñedos viejos con la frescura y viveza de los viñedos más jóvenes, aunque cultivados de forma tradicional.

ELABORACIÓN Y CRIANZA
Toda la vendimia se realiza de forma manual en cajas de no más de 15 kg.
En el punto óptimo de madurez, que nos marca la fecha idónea de vendimia, ésta se realiza por separado para cada una de las más de 20 parcelas diferentes utilizadas para realizar este vino. Tras las mesas de selección se encubará para realizar una maceración pre-fermentativa a baja temperatura, y posterior fermentación alcohólica a 28ºC, dando paso a la fermentación maloláctica y crianza en barricas nuevas de roble francés durante 26 meses.

CATA:

VISUAL
Limpio y brillante, de color rojo rubí y matices amoratados.

NARIZ
Gran intensidad aromática, compleja y elegante, donde predomina la compota de frutos rojos del bosque, bien ensamblados con los aromas terciarios de una barrica limpia y sutil, dejando en retronasal tonos de ahumados y torrefactos

BOCA
Envolvente y estructurado, con gran untuosidad marcada por su tanino dulce. Sensaciones sedosas y postgusto prolongado.

MARIDAJE Y CONSUMO
Acompañante ideal para pescados azules y quesos suaves. Carnes rojas, carnes blancas, caza mayor y de pluma, asadas o en salsa. Temperatura de servicio 16º-18ºC.

PUNTUACIONES ARZUAGA RESERVA 2011
91 Peñin
90 Parker
93,5 Guia Wine Up

MUNDUS
Medalla de Plata

IWSC - Reino Unido 2009



  Listado de vinos  PREMIOS    

ANALISIS

  •  GRADO ALCÓHOLICO: 15,3 % VOL.
  •  AZÚCARES REDUCTORES: 0,99 G/L
  •  ACIDEZ TOTAL (TARTARICO): 5,01 G/L
  •  ACIDEZ VOLATIL: 0,77 G/L
  •  SO2 TOTAL: 74 MG/L
  •  SO2 LIBRE: 28 MG/L
  •  pH: 3,63