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En el corazón de la Ribera del Duero

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Reserva 2012

VARIEDADES
Tinto Fino (95%), y Merlot (3%) y Albillo 2%.

PRODUCCIÓN
38.000 botellas bordelesas de 75 cl.
675 Magnum (1,5 Lt) 80 Jeroboam (3Lt); 30 Mathusalem (5 Lt); 12 Salmanazar (9 Lt.)
6 Bathazar (12 l.), 15 Nabucodonosor (15 l.) y 7 Enog (27l)

VIÑEDO
Las uvas utilizadas para la elaboración del Arzuaga Reserva 2012 son en su mayoría procedentes de viñedos casi centenarios de la provincia de Burgos, a los cuales se les incorpora una pequeña cantidad de uva procedente de viñedos propios más jóvenes, para de esa forma poder compaginar las virtudes aportadas por ambos viñedos.

ELABORACIÓN Y CRIANZA
La selección de los racimos comienza en el propio viñedo, vendimiados a mano en su punto óptimo de madurez en cajas de 15 Kg.
Tras las mesas de selección se encubará para realizar una maceración pre-fermentativa a baja temperatura, y posterior fermentación alcohólica a 28-29ºC, posteriormente se introducirá en barricas nuevas de roble francés durante 26 meses, donde se realizará la fermentación maloláctica y  su crianza.

CATA:

VISUAL
De color rojo picota, destacan los tonos violáceos de sus matices, encontrándose limpio y brillante

NARIZ
Gran complejidad aromática, que va incrementándose con el paso del tiempo de manera ostentosa; predominando los frutos rojos maduros, junto con aromas típicos de su crianza oxidativa, como son los especiados, incienso,caramelos…..

BOCA
Amplio y untuoso, donde el tanino dulce provoca sensaciones carnosas y sedosas. El  postgusto nos vuelve a recordar de forma prolongada todas las sensaciones de la fase olfativa.

MARIDAJE Y CONSUMO
Acompañante ideal para pescados azules y quesos suaves. Carnes rojas, carnes blancas, caza mayor y de pluma, asadas o en salsa. Temperatura de servicio 16º-18ºC.

 

MUNDUS
Medalla de Plata

IWSC - Reino Unido 2009



  Listado de vinos  PREMIOS    

ANALISIS

  •  GRADO ALCÓHOLICO: 15,1 % VOL.
  •  AZÚCARES REDUCTORES: 1,16 G/L
  •  ACIDEZ TOTAL (TARTARICO): 5,54 G/L
  •  ACIDEZ VOLATIL: 0,80 G/L
  •  SO2 TOTAL: 98 MG/L
  •  SO2 LIBRE: 27 MG/L
  •  pH: 3,54