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En el corazón de la Ribera del Duero

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Rosae 2016

VARIEDADES
Tempranillo 100%

PRODUCCIÓN
19.900 botellas de 0,75l,
45 botellas de 3 l.

VIÑEDO
Elaborado únicamente con uvas de la variedad Tempranillo procedentes de viñedos propios situados a 911 m de altitud en nuestra finca La Planta, situadas en la localidad Ribereña de Quintanilla de Onésimo. Finca muy especial por su singularidad de terrenos arcillo calcáreos con la roca madre sin fragmentar a menos de un metro de la superficie.

ELABORACIÓN
Las uvas con las que se elabora este vino se vendimiaron el día 28 de septiembre, siendo las primeras uvas tintas que entraron en Bodegas Arzuaga Navarro. Esta prontitud en realizar la vendimia nos permite adquirir las características técnicas y organolépticas idóneas para nuestro vino. Tras la recolección que se realiza en las horas más frescas del día y manualmente, siempre en cajas de no más de 10 kg, se lleva poco a poco y rápidamente a la bodega, donde se va a realizar un prensando muy suave en partidas de 500 kg. Con esto conseguimos que la extracción de color sea la necesaria para las características requeridas. Las temperaturas por debajo de 12 grados con las que la uva entra en bodega se conservan durante todo el proceso de fermentación. Debido a lo cual la fermentación alcohólica se realiza de forma muy lenta, llegando a durar 30 días. Tras la fermentación se decanta de forma natural y se embotella para conservar su viveza y frescura.

CATA:

FASE VISUAL
Los tonos levemente asalmonados asoman entre los matices nude, en un vino con gran limpidez y brillantez.

FASE OLFATIVA
Intensidad aromática media alta; donde destacan las notas de frutos rojos frescos como la frambuesa, bien ensamblados con los destellos florales y de frutas tropicales.

FASE GUSTATIVA
Entrada fresca, agradable y delicada. El paso de boca se hace sedoso hasta bien avanzado todo su recorrido, perdurando hasta la retronasal, donde vuelve a aparecer de forma intensa la frescura aportada por la frambuesa y las frutas tropicales.

CONSUMO

Este vino puede tener una armonía perfecta con infinidad de platos como la crema de verduras, arroces tanto de mar como de montaña, mariscos, pescados fritos y en salsas, charcutería, carnes blancas y aves asadas así como platos de sushi o sashimi

Temperatura de servicio recomendada  6-8ºC.

ENÓLOGO
Adolfo González Lázaro

FECHA DE CATA
14 de marzo de 2017.

 

MUNDUS
Medalla de Plata

IWSC - Reino Unido 2009



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ANALISIS Rosae 2014

  •  GRADO ALCÓHOLICO: 13,4 % VOL.
  •  AZÚCARES REDUCTORES: 1,76 G/L
  •  ACIDEZ TOTAL (TARTARICO): 4,84 G/L
  •  ACIDEZ VOLATIL: 0,40 G/L
  •  SO2 TOTAL: 110 MG/L
  •  SO2 LIBRE: 37MG/L
  •  pH: 3,58