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En el corazón de la Ribera del Duero

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Rosae 2017

VARIEDADES
Tempranillo 100%

PRODUCCIÓN
19.900 botellas de 0,75l,
45 botellas de 3 l.

VIÑEDO
Elaborado únicamente con uvas de la variedad Tempranillo procedentes de viñedos propios situados a 911 m de altitud en nuestra finca La Planta, situadas en la localidad Ribereña de uintanilla de Onésimo. Finca muy especial por su singularidad de terrenos arcillo calcáreos con la roca madre sin fragmentar a menos de un metro de la supercie.

ELABORACIÓN
Las uvas con las que se elabora este vino se vendimiaron el día 25 de septiembre, siendo las primeras uvas tintas que entraron en Bodegas Arzuaga Navarro. Esta prontitud en realizar la vendimia nos permite adquirir las características técnicas y organolépticas idóneas para este vino. Tras la recolección que se realiza en las horas más frescas del día y manualmente, siempre en cajas de no más de 10 kg, se lleva poco a poco y rápidamente a la bodega, donde se va a realizar un prensando muy suave en partidas de 500 kg. Con esto conseguimos que la extracción de color sea la necesaria para las características requeridas. Las temperaturas por debajo de 12 grados con las que la uva entra en bodega se conservan durante todo el proceso de fermentación. Debido a lo cual la fermentación alcohólica se realiza de forma muy lenta, llegando a durar 28 días

CATA:

FASE VISUAL
Límpido y brillante. Asalmonado pálido con ribetes nude con muy poca extracción de color.

FASE OLFATIVA
Intensidad aromática alta; donde destacan notas de frutos rojos ácidos, predominan las fresas y frambuesas. Notas de pinar, maracuyá y recuerdos orales.

FASE GUSTATIVA
Entrada amplia, fresca y amable. Sensación sabrosa, que perdura en boca hasta retronasal donde denotan las cerezas compotadas.

CONSUMO

Este vino puede tener una armonía perfecta con infinidad de platos como la crema de verduras, arroces tanto de mar como de montaña, mariscos, pescados fritos y en salsas, charcutería, carnes blancas y aves asadas así como platos de sushi o sashimi

Temperatura de servicio recomendada  6-8ºC.

ENÓLOGO
Adolfo González Lázaro

FECHA DE CATA
20 de diciembre de 2017.

 

MUNDUS
Medalla de Plata

IWSC - Reino Unido 2009



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ANALISIS Rosae 2017

  •  GRADO ALCÓHOLICO: 12,5 % VOL.
  •  AZÚCARES REDUCTORES: 1,10 G/L
  •  ACIDEZ TOTAL (TARTARICO): 5,89 G/L
  •  ACIDEZ VOLATIL: 0,32 G/L
  •  SO2 TOTAL: 76 MG/L
  •  SO2 LIBRE: 28 MG/L
  •  pH: 3,36